油炸東西后剩下的油怎樣凈化處理
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時(shí)間：2020-04-27 03:38
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油炸東西后剩下的油怎樣凈化處理,
喜歡吃油炸食物，但是食用油不易二次高溫，會(huì )產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，那么油過(guò)的油要如何處理呢?直接倒掉太可惜了，其實(shí)可以秒做改進(jìn)就有重復在利用了。
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01炸過(guò)食物的油也是能吃的，只是不適合在高溫下使用了。不過(guò)，還是要看看炸過(guò)的油能不能再吃。在你油炸之后，油顏色很深變黑了、粘粘的還有很多雜質(zhì)，那就不能吃了。反之可以繼續食用。等油脂放一段時(shí)間，讓渣子沉淀，把它殘渣的渾濁油弄出來(lái)，再使用；
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02在我們炸食物的時(shí)候，可能會(huì )在油鍋里產(chǎn)生一層浮沫，這就是炸食物后殘油里會(huì )產(chǎn)生異味的原因，所以在油炸的時(shí)候，把撈去浮沫。注意，帶水分多的食物，會(huì )冒水泡，而不是浮沫喲，要注意區分；
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03其實(shí)像炸過(guò)魚(yú)、蝦或肉類(lèi)的油，再度使用時(shí)，往往會(huì )因殘存的氣味而影響菜肴的清香，除了在回鍋時(shí)，要將沉淀物濾除外，不妨做一次茄子菜，因為茄子都需要油炸過(guò)再燒，如此色澤較紫亮。茄子可以吸取油內的魚(yú)、肉氣味，只要油的使用次數不是很多，炸過(guò)的茄子用魚(yú)香或醬爆調味，燒好的茄子會(huì )非凡好吃，而油也變得更清爽，再用它作菜就不會(huì )有味道，但還是以盡快用掉為宜；
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04炸東西時(shí)，會(huì )剩余比較多的殘渣，炸東西的時(shí)候這些殘渣就會(huì )有焦糊味，所以，要把食用油的殘渣除去，就沒(méi)有焦糊味啦，使用過(guò)濾布，等油溫稍微冷點(diǎn)的時(shí)候，過(guò)濾一下，就可以濾去殘渣啦；
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05當這些方法都不行的時(shí)候，可以用水洗油的方法。讓我們的油溫下降，把清水進(jìn)鍋里不會(huì )飛濺就行，水和油體積比達到1:2這樣子，然后用能攪拌東西的攪拌鍋里的油和水，要攪十分鐘左右，放著(zhù)1個(gè)小時(shí)這樣子，油水分離，把上層的油層舀到碗里放著(zhù)。看著(zhù)不干凈，就重復上面的操作，（注意，第二次洗的時(shí)候，要把油和水燒熱才能攪拌）。 洗干凈后，去掉水分，之后把油放冰箱里冷藏，溫度在2攝氏度這樣子，這樣油就會(huì )凝固，再把上層凝固油脂弄出來(lái)，大部分的水就會(huì )被去掉啦。但有些植物油，是不能洗滴。
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