山柚油，又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油，海南當地稱(chēng)它為山柚，和常見(jiàn)的茶油沒(méi)什么區別，因為營(yíng)養價(jià)值非常高，古時(shí)被視為山珍貢品，民間譽(yù)為寶油，現代稱(chēng)之為液體黃金與東方橄欖油。

被譽(yù)為液體黃金的它，原產(chǎn)地之一就在中國海南

油茶樹(shù)（山柚樹(shù)）是我國最古老的木本食用植物油之一，目前是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

它常生長(cháng)在中國南方亞熱帶地區的高山及丘陵地帶，是中國特有的一種純天然高級油料，主要分布在浙江、江西、河南、湖南、廣西與海南等地區，全國年產(chǎn)量可達20萬(wàn)噸以上。

2012年瓊海在會(huì )山鎮中酒村發(fā)現了一棵古油茶樹(shù)，經(jīng)專(zhuān)家認證樹(shù)齡約300余年，也就是說(shuō)這棵古茶油樹(shù)生長(cháng)于清朝康熙年間，這是國內現有文獻記載最古老的一棵油茶古樹(shù)，這棵古油茶樹(shù)的發(fā)現是海南油茶種植悠久歷史最直接有力的佐歷衡證。

作為海南農業(yè)的特殊品種，產(chǎn)量最高的地區是澄邁和瓊海

山柚樹(shù)豐產(chǎn)期80年至100年，號稱(chēng)鐵桿莊稼。海南多地已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)簡(jiǎn)蔽行山柚樹(shù)的種植。

早在2018年9月5日，中華人民共和國農業(yè)農村部正式批準對澄邁山柚油實(shí)施農產(chǎn)品地理標志登記保護，范圍包括海南省澄邁縣的金江鎮、文儒鎮、橋頭鎮、中興鎮、永發(fā)鎮、加樂(lè )鎮、福山鎮、大豐鎮、仁興鎮等共計9個(gè)鄉鎮145個(gè)行政村。截止1028年，澄邁全縣共種植油茶約2.4萬(wàn)畝，其中成熟林2200畝，年產(chǎn)值達865萬(wàn)元。

除了澄邁縣，瓊海市是海南另外一個(gè)種植范圍很廣的地區，截止2018年，瓊海種植山柚樹(shù)總面積達3萬(wàn)畝，在中原鎮、陽(yáng)江鎮、潭門(mén)鎮建立標準化示范基地1500畝，帶動(dòng)800多戶(hù)農民種植山柚樹(shù)，部分已掛果的山柚樹(shù)去年摘鮮果1800噸，產(chǎn)值2100萬(wàn)元。

除此之外，當地示范區提供種苗和種植技術(shù)，已經(jīng)逐步輻射到儋州、白沙、昌江、瓊中等7個(gè)市縣，全島覆蓋種植區域進(jìn)一步擴大。

與普通食用油的價(jià)格相比，它的市場(chǎng)售價(jià)往往比較貴

現在市面上流行的食用油有大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等等，除了花生油貴一些，它們都有一個(gè)共同的地方，就是價(jià)格相對便宜，一桶5斤攔爛州裝70-100塊錢(qián)左右，折合每斤才十幾塊。

目前市場(chǎng)上賣(mài)的海南瓶裝山柚油，一斤的價(jià)格大約需要300元左右，加工品質(zhì)稍微差一些也要買(mǎi)到180元/斤（相當于500ml），如果是在原產(chǎn)地購買(mǎi)的散裝的山柚油，大概也需要50-80元/斤，在大多數人眼中，價(jià)格還是稍貴的。

山柚油賣(mài)的貴的原因，還是因為種植面積逐年減少，如果年景不好產(chǎn)量更低，并且種植時(shí)間較長(cháng)，農民不愛(ài)種，采用低溫冷榨物理壓榨的茶油，生產(chǎn)成本會(huì )較高，近些年被更多人熟知后，市場(chǎng)需求更是逐年增加，所以?xún)r(jià)格也是一漲再漲，從最初的十幾元一斤漲到幾十元一斤，而如今已經(jīng)超過(guò)了100元一斤，而且正宗的山茶油也往往很難買(mǎi)到。

除了賣(mài)的貴以外，它的營(yíng)養價(jià)值更為人所關(guān)注

雖然賣(mài)的貴，但山柚油自古就是很多海南婦女的月子油，是妊娠哺乳期間必備的補充身體能量的傳統食油。哪怕日子過(guò)得拮據，也要準備山柚油供坐月子的婦女吃。家境寬裕的就用山柚油炒童子雞，生活困難的就用山柚油炒生姜末，說(shuō)法是活血袪瘀，補益脾胃。

日本人也吃茶油，不過(guò)名叫椿油，而且售價(jià)較貴。近年來(lái)，美國人類(lèi)營(yíng)養研究委員會(huì )前主席、上海國際營(yíng)養運動(dòng)與健康大會(huì )名譽(yù)主席Simopoulos博士的《歐米伽膳食簡(jiǎn)明中餐版》風(fēng)靡營(yíng)養界。她對山茶油贊賞有加，譽(yù)之為開(kāi)啟健康之門(mén)的金鑰匙。

營(yíng)養學(xué)博士研究發(fā)現，山茶油為中國所獨有，排在世界最健康食用油之首，不飽和脂肪酸高達85%～97%，比進(jìn)口橄欖油高7個(gè)百分點(diǎn)，甚至某些方面還要更好一些。