來(lái)到超市，貴一些的有機蘋(píng)果和較為便宜的普通蘋(píng)果讓你犯了難：是不是有機蘋(píng)果比普通的更營(yíng)養、更綠色呢？你不是唯一為此苦惱的人。

隨著(zhù)消費者追求綠色營(yíng)養，有機食物市場(chǎng)逐年增長(cháng)起來(lái)。英國土地協(xié)會(huì )的一份報告指出，2008年，有機產(chǎn)品包括食物、飲料以及衛生美容等產(chǎn)品，在英國的銷(xiāo)售額創(chuàng )37億美元的紀錄，比2007年增長(cháng)20%以上。

美國的情況也同樣。根據有機貿易協(xié)會(huì )統計，各連鎖超級市場(chǎng)，如全食超市，推動(dòng)了有機食物及飲料的市場(chǎng)增長(cháng)，從1990年大概10億美元的銷(xiāo)售額，增加到2008年的200億美元左右；今年美國各種有機食品及非食品的銷(xiāo)售額會(huì )超過(guò)250億美元。

不過(guò)，最近一項新研究可能會(huì )破壞有機產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)。據哥本哈根大學(xué)的一項新研究發(fā)現，有機食品相比用農藥的非有機食品，并不具有更高的營(yíng)養價(jià)值。

研究者們對5種作物進(jìn)行研究，分別是胡蘿卜、甘藍、豌豆、蘋(píng)果和土豆，各分有機栽培(不含農藥)和傳統栽培(用農藥)兩類(lèi)，實(shí)驗發(fā)現有機栽培作物所含的微量元素并沒(méi)有比傳統作物高。

這項研究的帶頭人蘇撒尼·布果說(shuō)：“通過(guò)對這五種作物的研究，并未發(fā)現有機栽培和傳統栽培方法有任何系統上的不同，此項研究不支持有機栽培食物總體比傳統食物含有更多主要和微量元素的說(shuō)法。”

這項研究發(fā)表在最近一期由化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì )出版的《食品與農業(yè)科學(xué)》雜志上，它是最早對有機水果及蔬菜進(jìn)行營(yíng)養評估的研究。不過(guò)需要注重的是，研究并沒(méi)有將兩種方法培養的食物，進(jìn)行農藥及化學(xué)物含量的對比，也沒(méi)有對食用這些化學(xué)物質(zhì)對健康產(chǎn)生哪些影響作出結論。

因此，研究成果可看成對以下觀(guān)點(diǎn)的支持：購買(mǎi)有機產(chǎn)品是選擇一種生活方式。2007年，當時(shí)的英國環(huán)境部長(cháng)大衛·米利班德對購買(mǎi)有機產(chǎn)品的生活方式推崇備至，很多有機產(chǎn)品的支持者反響熱烈，包括有機產(chǎn)品生產(chǎn)的代表土地協(xié)會(huì )。

米利班德在2007年1月接受英國媒體采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，有機食物代表著(zhù)消費者的一種生活方式，并且暗示：非有機食物使用化學(xué)藥品和殺蟲(chóng)劑，并不意味著(zhù)其質(zhì)量比有機產(chǎn)品差。那么，假如有機食物并非一定更加營(yíng)養，那它們是否更環(huán)保呢？

據氣候變化政府專(zhuān)題小組的結論，傳統農業(yè)制造了每年溫室氣體排放量的11%，而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數。但是，2006年，英國曼徹斯特商學(xué)院進(jìn)行了一次食品生產(chǎn)及食用對環(huán)境影響的評估，結論是：假如一輛車(chē)上裝滿(mǎn)有機食品，另一輛同樣的車(chē)上裝滿(mǎn)非有機食品，兩者對環(huán)境的影響哪個(gè)更大，并無(wú)明確的判定界限。

總體上，有機農業(yè)更有利于環(huán)境。同時(shí)，有機農業(yè)品均使用能量較低，還避免了使用肥料帶來(lái)的大量二氧化氮排放。除此之外，有機農業(yè)還從大氣中吸走碳，形成固態(tài)土壤碳。有機農業(yè)也減少了食品運輸。也許到現在，我們還是難以判定有機農業(yè)到底是否更環(huán)保，然而毫無(wú)疑問(wèn)，作為一種新興產(chǎn)業(yè)，有機農業(yè)正在世界各地迅速發(fā)展。