橄欖油和亞麻籽油是現在公認比較健康營(yíng)養的油，如果是孩子和老人吃比較適合亞麻籽油，里面富含α-亞麻酸，它是合成奶粉中DHA 不可缺少的人類(lèi)必須體外攝取的元素，也就是說(shuō)對智力發(fā)展很有幫助，另外它還含有歐米伽-3和歐母伽-3,對老年人三高便秘等疾病有輔助作用。但是，千萬(wàn)記得不要經(jīng)過(guò)高溫，一般大廠(chǎng)產(chǎn)的，脫蠟脫色的生吃，拌菜，拌酸奶，冷著(zhù)吃最好。 至于其他油是近年才上市的，每個(gè)油有每個(gè)油的不同作用，人類(lèi)是雜食動(dòng)物，每種油都可以吃點(diǎn)，換著(zhù)吃才能攝取不同養分，達到營(yíng)養平衡。