從營(yíng)養價(jià)值來(lái)看，二者都具備很高的價(jià)值。
　　但說(shuō)道品質(zhì)，只有相同壓榨手段，同樣提煉手段等條件下，才可比較。且茶油是國內現在主推產(chǎn)品，而橄欖油是國外主流產(chǎn)品，以下略一比較。
　　茶油的成分與橄欖油極其相似，成分間的比例還略好于橄欖油。橄欖油之所以成為一種國際營(yíng)養學(xué)界推薦的健康食用油，因為科學(xué)研究證明，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹(shù)，當地居民通過(guò)膳食大量攝入橄欖油，心血管系統疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其他地區要低得多。而茶油功效好過(guò)橄欖油。美國衛生研究院營(yíng)養合作委員會(huì )主席西莫奧普勒斯博士稱(chēng)茶油為“世界上最好的食用油”。茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類(lèi)，比橄欖油中油酸的含量還要高。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近，大約10%左右。此外，茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A 原。有資料報道，橄欖油和茶油都含有一種生理活性成本———角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。雖然橄欖油作為“地中海膳食結構模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛生組織(WHO)推薦為對人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養油，而我國茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱(chēng)茶皂素)。根據美國國家醫藥中心實(shí)驗證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇有明顯的功效。

　　茶油（Teaseed oil)是我國特產(chǎn)的重要植物油之一，取自油茶樹(shù)種籽。
　　精煉出來(lái)的茶油，顏色淺黃，澄清透明，氣味清香。是良好的食用油脂。由于品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特，千百年來(lái)，在國內廣受歡迎。在國外，近些年來(lái)，經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現茶油的脂肪酸成分與歐美發(fā)達國家首選的食用油—橄欖油特別相似，油酸、亞油酸的含量在80%以上。
　　國內外對茶油進(jìn)行分析檢測的結果基本一致。數據如下：
　　茶油的理化常數：
　　相對密度（15o/15oC） 0.920-0.933 折光指數（21oC) 1.406-1.472 凝固點(diǎn)（oC) -10-5
　　皂化值（mgKOH/100g油） 188-196 碘值（g碘/100g油） 80-90 不皂化值物（%） 〈1.5
　　茶油的主要脂肪酸組成（%）
　　軟脂酸 約6 硬脂酸 1.3 油酸 74-84 亞油酸 7-10 亞麻酸 微量
　　不皂化物中含有：
　　三萜烯瓊0.04%（包括：2，4-亞甲基環(huán)阿屯瓊、環(huán)阿屯瓊、a-香樹(shù)素等，與茶油具有獨特的香味有關(guān)）
　　甾瓊0.6%（包括：谷甾瓊、慕油甾瓊、大豆甾瓊）

　　橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養成分。
　　橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過(guò)量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類(lèi)似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時(shí)橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。

　　茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營(yíng)養成分及油脂特性都比較相似，而橄欖油作為“地中海膳食結構模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛生組織（WHO）推薦為人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養油。
　　茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而得益，體質(zhì)老而益壯，因而，茶油又可稱(chēng)為“長(cháng)壽油”。
　　茶油還有一大特點(diǎn)是耐高溫。其它植物油在煎至120oC時(shí)，便會(huì )產(chǎn)生少量3，4-苯并（a）芘等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到150oC時(shí)，也不會(huì )有此類(lèi)變化，故茶油最適于在炸制食物時(shí)使用。
　　茶油外用還可以促進(jìn)創(chuàng )面止血、加速愈合；用于護發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后擦身，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

　　橄欖油如能長(cháng)期食用，具有非常好的營(yíng)養保健作用：
　　對由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。
　　能夠改善消化系統功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。
　　夠防止大腦衰老，預防早老性癡呆。有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節炎的發(fā)生。
　　能夠對一些類(lèi)型的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。
　　能夠保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

　　擁有這么多好處，橄欖油受歡迎也是可以理解的，但是我們日常生活中購買(mǎi)的橄欖油，卻并不那么盡如人意。一些占據著(zhù)各大商場(chǎng)超市橄欖油柜臺重要位置的品牌其實(shí)并非都是“貨真價(jià)實(shí)”的橄欖油。在北京幾家大超市隨機購買(mǎi)的部分品牌的橄欖油，經(jīng)檢測未能達到脂肪酸組成的行業(yè)標準規定。據專(zhuān)家介紹，其脂肪酸含量構成比例更接近于豆油的比例。超市里進(jìn)口橄欖油的標簽也極不規范，名稱(chēng)五花八門(mén)，誤導消費者，像超級純質(zhì)橄欖油，四星五星橄欖油，烹調橄欖油，橄欖花油等等，橄欖油不允許跟其他的植物油相混合的，但是市場(chǎng)上居然還有人在賣(mài)橄欖葵花油。
　　另外，傳統茶油更有競爭優(yōu)勢橄欖油雖好，但是目前的是市場(chǎng)卻是魚(yú)龍混雜，那么，消費者該做如何選擇呢？專(zhuān)家指出，其實(shí)國人根本無(wú)須花大血本去一味追求什么“進(jìn)口風(fēng)”，事實(shí)上，真正的情況往往是“家里的”用著(zhù)更舒服，更實(shí)惠。譬如中國傳統茶油，不僅在營(yíng)養價(jià)值上可以與橄欖油媲美，而且是發(fā)展成熟，有品質(zhì)保證。