橄欖煙點(diǎn)低（低于180℃），如果高溫烹飪，則會(huì )破壞它的分子結構，從而影響營(yíng)養價(jià)值，還會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸危害人體健康，所以橄欖油不適合我們中式烹飪的煎炒烹炸，只適合涼拌；而山茶油煙點(diǎn)高達215℃，特別適合中式烹飪，煎炸、烹炒、烘烤、清蒸、煮湯、涼拌都適合，且廚房潔凈無(wú)油煙，很好地保護家庭主婦的呼吸系統，大大減少油煙致癌的可能性，更適合中國人的大火高溫烹飪的習慣，做出來(lái)的菜肴更鮮嫩。